Sopas de ajo, de pandemia, de toques de queda de Semana Santa en casa

El plato típico de Nuestra Semana Santa, aunque también consumido durante todo el invierno y buena parte del año. Todo un referente culinario para los visitantes y una tradición de desayuno en el Viernes Santo.

Plato de origen humilde y campesino que ayuda a reconfortar en estos días tanto el cuerpo como el espíritu. Sopas de ajo es hablar de Zamora, en sus diferentes variaciones y momentos, la sopa de ajo es en Zamora un baluarte culinario sin igual.

Como hacerla

Ingredientes:
4 dientes de ajo
Aceite de oliva (antes por ser un plato humilde se utilizaba grasa de cerdo).
200 gramos de pan (preferiblemente duro)
Una cucharada de pimentón dulce.
100 gramos de jamón en tacos.
4 huevos.
1 litro de caldo. El litro de caldo lo elaboraremos con: hueso de jamón, y algunas verduras, zanahoria, puerro....

Elaboración:
Pondremos el aceite a calentar en el fondo de una olla, e iremos añadiendo los ajos fileteados (hasta que doren), a continuación los tacos de jamón; sofreímos un poco y añadimos el pan en rodajas o si es pan blanco de Zamora en migas cortadas con cuchillo de sierra.
Incorporamos el pimentón, con cuidado de que no se nos queme y a continuación el caldo que hemos preparado. (También podemos agregar un poco de salsa de tomate opcionalmente para matizar más el color de la sopa).
Dejamos cocer todo, al menos 15 minutos, para que desaparezca el sabor crudo del pan. Incorporamos los huevos en el último segundo, antes de retirar del fuego la sopa y tapamos. Así conseguimos que los huevos no nos queden crudos ni se nos pasen.

Servimos en cazuela de barro a poder ser de Pereruela y a disfrutar de nuestra gastronomía en Semana Santa.