Los sabores de Zamora triunfan en Galicia con la experiencia gastronómica “De la Tierra al Mar”
La gastronomía zamorana volvió a demostrar su capacidad para conquistar paladares más allá de las fronteras provinciales. La localidad gallega de Baiona acogió este fin de semana una nueva edición de “De la Tierra al Mar”, una propuesta gastronómica que registró un lleno absoluto y reunió a 120 asistentes en torno a algunos de los productos más representativos de la provincia de Zamora.
La Plaza del Concello se convirtió en el escenario de una experiencia culinaria diseñada para promocionar el potencial gastronómico, turístico y agroalimentario zamorano en Galicia. El evento despertó una notable expectación entre el público, que respondió completando todas las plazas disponibles y participando activamente en una jornada marcada por el sabor, la creatividad y el descubrimiento.
Uno de los grandes protagonistas de la cita fue el cocinero Jonatan Garrote, encargado de dirigir un showcooking en directo en el que elaboró cuatro propuestas exclusivas creadas para poner en valor la calidad y versatilidad de los productos zamoranos.
La organización del evento corrió a cargo de Ecoespora, cuyas setas gourmet se convirtieron en el hilo conductor de todas las elaboraciones presentadas. La empresa mostró al público gallego el potencial gastronómico de un producto que combina tradición, innovación y sostenibilidad, y que se ha convertido en una de las referencias emergentes de la despensa zamorana.
La experiencia gastronómica estuvo acompañada por una cuidada selección de vinos de Bodega Castromendi, cuyos caldos sirvieron para realzar cada una de las propuestas culinarias. El propietario de la bodega, David Mendieta, fue el encargado de guiar a los asistentes durante el maridaje, explicando las características de cada referencia y su armonía con los platos elaborados.
El menú diseñado para la ocasión sorprendió por su originalidad y creatividad. Los asistentes pudieron degustar un bombón de queso de cabra sobre crumble especiado y melena de león, una propuesta que destacó por su equilibrio de sabores y texturas. También formó parte de la experiencia un escabeche de shiitake con toque oriental y pularda, una combinación que fusionó tradición y cocina contemporánea.
Entre las elaboraciones más comentadas de la jornada destacó una innovadora cheesecake de trufa con jalea de vino tinto y chocolate de setas con gelatina de manzana, una creación que despertó la curiosidad y admiración de los participantes. El recorrido gastronómico concluyó con un bizcocho de shiitake y miel sobre confitura natural de castañas y frutos secos, demostrando la enorme versatilidad culinaria de las setas gourmet.
La respuesta del público fue especialmente positiva. Muchos asistentes destacaron la calidad de los productos, la riqueza de sabores y el potencial de una gastronomía que sigue ganando reconocimiento fuera de la provincia. La jornada permitió además acercar al público gallego la diversidad agroalimentaria de Zamora y reforzar su imagen como destino gastronómico de referencia.
Más allá del componente culinario, “De la Tierra al Mar” se consolidó como una herramienta de promoción territorial, fortaleciendo los vínculos entre Zamora y Galicia y utilizando la gastronomía como vehículo para proyectar la identidad cultural, turística y económica de la provincia.
La organización agradeció el respaldo de la Diputación de Zamora y del Ayuntamiento de Baiona, patrocinadores de la iniciativa, así como la colaboración de productores, empresas y profesionales que hicieron posible el desarrollo de esta experiencia. También destacó la participación de Exquisiteza y el trabajo de coordinación realizado por Ecoespora, pieza clave en el éxito de una jornada que volvió a poner de manifiesto el enorme potencial de los productos zamoranos.
El éxito de participación y la excelente acogida recibida consolidan a “De la Tierra al Mar” como una propuesta de referencia para seguir llevando la gastronomía de Zamora a nuevos territorios y continuar promocionando la riqueza de la provincia a través de sus sabores.