RECETA: Merluza con frutos de mar

La merluza es un pescado blanco, lo que significa que es un alimento que apenas aporta grasas. Es uno de los pescados más consumidos en nuestro país, junto con el lenguado, la anchoa y el bonito, entre otros. Mi recomendación es comprarlo fresco y congelarlo al menos 24 horas para evitar así problemas con el anisakis.

Ingredientes (4 personas)

1 merluza (600g)

150 grs de almejas

150 grs gambas

1 sepia

8/10 mejillones

1 cebolla pequeña

1⁄2 pimiento verde

2 dientes de ajo

6 almendras

4 hojas de laurel

1 manojo de perejil

1 vaso pequeño de vino blanco

1 dl de aceite

Preparación

En una fuente de barro verter 1 dl de aceite y calentar. Picar todas las verduras muy finas y trocear la sepia en daditos pequeños. Con todo, hacer un sofrito, agregándole las hojas de laurel enteras, junto con el vasito de vino y un cuarto de litro de agua.

Una vez que se ha hecho el sofrito y los trocitos de sepia están tiernos, añadir la merluza junto con las gambas, las almejas y los mejillones, uniéndolo todo. Seguidamente hacer un majado con las almendras tostadas y el perejil, para agregarlo al sofrito.

Dejar cocer de 8 a 10 minutos, según el grosor de la merluza. Tiene que de quedar jugosa por dentro.