Mar Marcos y su equipo arrasan en el Concurso de Verdinas con el Mejor Maridaje
El Restaurante España, situado en Fermoselle, ha logrado un destacado reconocimiento en la III edición del concurso “Las Mejores Verdinas de España, Gran Premio Ciudad de Oviedo”, al alzarse con el galardón al Mejor Maridaje con productos de tierra. Este evento, celebrado en Oviedo, ha reunido a los mejores cocineros del país para competir con sus propuestas gastronómicas centradas en las verdinas, una variedad de alubia típica del norte de España. En esta ocasión, el restaurante presentó su Cassoulet asturcastellano, una innovadora propuesta que ha convencido tanto al jurado técnico como al de degustación.
La competencia ha sido intensa, con la participación de 22 establecimientos de toda España, entre ellos ocho de Asturias, que han defendido con esmero el sabor de las verdinas en distintas preparaciones. El Restaurante España se destacó por su combinación perfecta de esta legumbre con productos de la tierra, logrando un maridaje ideal con los vinos Carlos Serres crianza D.O. Rioja. Este reconocimiento subraya la calidad y el compromiso del establecimiento con la excelencia gastronómica.
Este concurso, organizado por el empresario y crítico Nacho Sandoval, ha puesto en valor la versatilidad de las verdinas, que este año se han presentado tanto con productos del mar como de la tierra. En la categoría de productos de la tierra, el Cassoulet asturcastellano del Restaurante España ha sido una de las recetas más aplaudidas, destacándose por su sabor profundo y equilibrado.
El certamen no solo premió las mejores recetas, sino también el maridaje, una categoría en la que se reconoció el esfuerzo por integrar las verdinas con vinos que realzaran sus sabores. El Restaurante España logró este logro con un plato que ha sido descrito como una perfecta fusión de la tradición asturiana y la gastronomía castellana, un ejemplo claro de la creatividad culinaria que caracteriza a este restaurante.
En la categoría de "Verdinas de España con productos del mar", el primer puesto fue para La Botica de Lastres, con su plato de verdinas con bogavante y oricios del Cantábrico. El segundo lugar fue para Casa Repinaldo de Candás, que presentó verdinas con berberechos, mientras que el tercer puesto fue para Plademunt de Alcalá de Henares, con verdinas guisadas con berberechos. En la categoría de "Verdinas de España con productos de la tierra", El Llar de la Catedral de Oviedo se coronó como vencedor, gracias a sus verdinas con manos de cerdo y boletus. El segundo puesto fue para El Marmio de Oviedo, con verdinas con manitas de cerdo, y el tercer lugar lo ocupó el Mesón Maryobeli de Cogeces del Monte, con su propuesta de verdinas con hongos y manitas.
Las verdinas, consideradas una joya dentro de las legumbres, son muy apreciadas por su sabor delicado y su capacidad para absorber los aromas de los guisos. Originarias de Asturias, su producción es limitada, lo que las convierte en un ingrediente muy codiciado en la alta cocina. Gracias a su fina piel y mantecosidad, son ideales para platos refinados que combinan a la perfección con una amplia variedad de ingredientes, tanto del mar como de la tierra.