La carne de raza sayaguesa se apodera de los restaurantes de Zamora y provincia en su semana gastronómica
Laura Huertos, técnica de comunicación de Caja Rural, comenzó la presentación destacando la importancia de esta iniciativa para la provincia: "Desde Caja Rural de Zamora, agradecemos una vez más a la raza Sayaguesa por contar con nosotros para llevar a cabo estas jornadas, que se celebrarán del 1 al 6 de abril tanto en la capital como en diferentes puntos de la provincia. Esta es una oportunidad para atraer a visitantes a nuestros pueblos y ciudades y para seguir promocionando un producto con gran valor y potencial, como es la carne de la raza Sayaguesa", señaló Huertos.
Acompañando a Huertos en la mesa estuvieron Emilio Fernández Martínez, Diputado de Desarrollo Económico y Promoción del Territorio, y Antonio Domínguez, Presidente de la Asociación Sayaguesa. Emilio Fernández destacó la labor de la Diputación Provincial de Zamora en la promoción de productos locales: "Desde la Diputación, siempre apoyamos iniciativas como esta, que no solo promocionan nuestra gastronomía, sino que también ponen en valor nuestros productos autóctonos. Es un honor haber colaborado en las jornadas del año pasado y seguir impulsando este evento en la capital, como ya lo hicimos en Madrid, en la Casa de Zamora", afirmó Fernández.
Por su parte, Antonio Domínguez, Presidente de la Asociación Sayaguesa, se mostró agradecido por el apoyo de los colaboradores y destacó el esfuerzo realizado por la asociación para dar a conocer la carne de la raza Sayaguesa: "Gracias a la Diputación y a Caja Rural, hemos logrado sacar este producto de la oscuridad y darle el valor que merece. Estamos comercializando más de 60.000 kilos de carne al año, y con el crecimiento esperado, esperamos superar los 100.000 kilos en 2025", explicó Domínguez.
El Presidente de la Asociación también comentó sobre el proceso de crianza de los animales, específicamente los cebones de entre 2 y 3 años, machos castrados de pura raza Sayaguesa, que son inscriptos en el Libro Genealógico de la Raza. Estos animales, criados bajo métodos tradicionales, son una fuente de carne de alta calidad, rica en nutrientes y con un sabor único. "La grasa infiltra la carne de manera excepcional, lo que le otorga un sabor y textura inigualables", añadió Domínguez.
Finalmente, se presentó la lista de restaurantes que participarán en las jornadas gastronómicas. Entre ellos se incluyen restaurantes en Zamora capital y en la provincia, tales como, Hotel Reino Sancho, El Rincón del Tío Jerónimo, Caprichos de Meneses, Azemur, y muchos más en la provincia. Los asistentes podrán disfrutar de menús especiales con carne de la raza Sayaguesa, en lo que promete ser una semana de celebraciones gastronómicas para todos los amantes de la buena comida.