El Colegio Arzobispo de Fonseca en Salamanca se ha convertido en el escenario del II Congreso Internacional de Vacuno, organizado por la Asociación Ganadera 19 de Abril, que agrupa a profesionales del sector de las provincias de Salamanca y Zamora, y Dehesa Grande. Este evento reunió a unas 300 personas entre técnicos, ganaderos y representantes institucionales para discutir y analizar la percepción social del sector de vacuno de carne y las estrategias necesarias para mejorar su imagen.
El evento contó con una notable presencia de ganaderos zamoranos, quienes, junto a sus colegas salmantinos, formaron parte esencial de las discusiones. David Díez, delegado del Rector para Relaciones Institucionales de la Universidad de Salamanca, inauguró el congreso junto a Ramón Guarido, presidente de la Asociación Ganadera 19 de Abril, y Gabriel Gonzalo, presidente de Dehesa Grande. Díez subrayó la importancia del sector primario para Salamanca y destacó la necesidad de colaboraciones en investigación e innovación dentro del ámbito universitario.
Ramón Guarido expresó su deseo de que el Congreso se convierta en un referente bienal para el sector, invitando a todos los eslabones de la cadena a unirse en futuras ediciones. Gabriel Gonzalo destacó la unidad mostrada por el sector durante el evento, enfatizando la importancia de comunicar y divulgar las cualidades del producto cárnico.
Mª José González, directora general de Industria y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Castilla y León, proporcionó una visión detallada sobre la situación actual del sector vacuno en la región. Destacó el compromiso del sector con la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la calidad. González también resaltó la relevancia del sector en la preservación de las zonas rurales, señalando que un gran porcentaje de las explotaciones de bovino se encuentra en municipios con riesgo de despoblación, generando más de 130.000 empleos directos.
Las ponencias técnicas estuvieron a cargo de Fernando Estellés, profesor de la Universidad Politécnica de Valencia, y Juan Pascual, veterinario y divulgador. Estellés abordó el impacto ambiental de la producción de carne, aclarando muchos de los mitos y desinformaciones que rodean al sector. Pascual, por su parte, destacó la importancia del estiércol en la producción agrícola y la relación entre el consumo de carne y la salud.
El congreso también incluyó tres mesas redondas enfocadas en salud, educación y sostenibilidad. En la mesa de salud, Beatriz Martínez del ITACyL moderó discusiones sobre los bulos relacionados con la carne. La mesa de educación, liderada por Ramón Guarido, abordó cómo el sector puede educar a los jóvenes sobre la importancia de la carne en su dieta y en la preservación del medio rural. La mesa de sostenibilidad, moderada por Octavio Gonzalo de Dehesa Grande, se centró en cómo llevar la sostenibilidad del plano teórico al práctico.
La clausura del evento fue llevada a cabo por Gerardo Dueñas, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León. Dueñas destacó las fortalezas del sector vacuno de carne en la región y la importancia de mejorar la comunicación entre el mundo rural y urbano. También mencionó las modificaciones en la Ley de Sanidad Animal y los logros alcanzados en reuniones con el MAPA.
Finalmente, el premio del Congreso Internacional de Vacuno fue entregado a Ernesto Moronta Vicente, presidente de la Asociación de Cajas Rurales, en reconocimiento a su destacada trayectoria en el sector. Este galardón tiene como objetivo reconocer y continuar destacando la labor de individuos influyentes en el sector ganadero.
