Castilla y León impulsa la innovación en el sector lácteo con más de 831.000 euros en investigación

 Castilla y León quiere consolidar su liderazgo en la producción de leche de oveja apostando también por la innovación. Con este objetivo, el director general del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), David González Huerta, ha visitado la Estación Tecnológica de la Leche (ETL), en Palencia, para conocer de primera mano los proyectos de investigación que se desarrollan en este centro de referencia.

La Estación Tecnológica de la Leche se ha convertido en uno de los principales espacios de investigación e innovación del sector lácteo en España, donde se trabaja de forma conjunta con empresas, cooperativas, universidades y entidades especializadas para desarrollar soluciones que permitan mejorar la competitividad de la industria.

Durante la visita, González Huerta destacó que Castilla y León concentra más del 60% de la producción nacional de leche de oveja, por lo que considera fundamental que la comunidad también lidere el desarrollo tecnológico vinculado a este sector. En este sentido, subrayó la importancia de transformar la investigación en herramientas útiles que ayuden a ganaderos e industrias a producir de forma más eficiente, sostenible y con mayor valor añadido.

Actualmente, la Estación Tecnológica de la Leche desarrolla seis proyectos y servicios tecnológicos, con una inversión superior a 831.000 euros, destinados a responder a los principales retos de la industria láctea.

Entre ellos destaca VALOVI, una iniciativa incluida en el Plan Estratégico de la PAC y coordinada por el ITACyL, que cuenta con un presupuesto de 445.150 euros, financiado en un 78% por el propio instituto.

El proyecto busca revalorizar la leche de oveja mediante la combinación de innovación tecnológica y procesos tradicionales. Sus líneas de trabajo abarcan la mejora de la calidad de los quesos con figuras de calidad, el desarrollo de nuevos productos lácteos, la optimización de los procesos de fabricación, el aprovechamiento de subproductos y el aumento de la vida útil y la seguridad alimentaria.

En esta iniciativa participan también el Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla y León (LILCYL), la Federación Castellano Leonesa de Industrias Lácteas (LACTEACYL) y las universidades de Burgos y León.

Desde el ITACyL destacan que la Estación Tecnológica de la Leche pone a disposición de empresas, cooperativas y queserías, especialmente de pequeño y mediano tamaño, infraestructuras científicas avanzadas para desarrollar nuevos productos, mejorar sus procesos de producción y aumentar la calidad y seguridad de sus elaboraciones.