Este alimento fortalece tu salud en verano

Con la llegada del calor, el gazpacho se convierte en una opción refrescante y nutritiva que no solo ayuda a calmar la sed, sino que ofrece múltiples beneficios para el cuerpo. Este popular plato de origen andaluz, compuesto principalmente de tomate, pepino, pimiento y cebolla, es mucho más que una bebida refrescante, según los expertos en nutrición.

Vicente Clemente, profesor de nutrición en la Universidad Europea, destaca que el gazpacho es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Su alto contenido de vegetales crudos, ricos en antioxidantes y fibra, contribuye a la prevención del envejecimiento celular, al fortalecimiento del sistema inmunológico, y a la regulación de la presión arterial. Además, al ser una preparación baja en calorías, es ideal para quienes buscan mantener o controlar su peso, sin renunciar a una comida sabrosa y ligera.

A pesar de estos beneficios, Clemente advierte que, aunque el gazpacho puede ser considerado una porción completa de verduras, no debe sustituir otras formas de vegetales en la dieta diaria. Para cumplir con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, es importante incluir una variedad de frutas y verduras, tanto crudas como cocidas, a lo largo del día.

En cuanto a la forma de preparación, el experto señala que, a diferencia de los zumos, el gazpacho conserva la pulpa y la fibra de los vegetales, lo que asegura una mayor absorción de nutrientes. Sin embargo, subraya que esta bebida debe consumirse lo antes posible tras su elaboración o mantenerse bien refrigerada, ya que ciertos nutrientes como la vitamina C pueden degradarse con el tiempo y la exposición a la luz.