Lecciones de cocina ecológica con un estrella Michelín

Bien podía ser un programa de Canal Cocina pero prefirieron llamarlo “Show cooking” y emitirlo por un canal especializado en alimentación biológica. El cocinero zamorano Antonio González de las Heras, en cuyo curriculum luce una estrella Michelín, fue esta mañana el encargado de ofrecer en el pabellón acristalado de Ifeza una improvisada lección de cocina ecológica tan sencilla como saludable.

En el marco de la feria X Feria Hispanolusa de Productos Ecológicos Ecocultura que promueve la Diputación de Zamora, González de las Heras enseñó a sacar todo el jugo a un mango y una granada, para combinarlos con unas hojas de espinaca, frutos secos y queso de Fariza con los que elaborar una sabrosa ensalada aderezada con aceite de oliva, vinagre y una cucharada de agua de caña de azúcar. Como no, todos los productos con sello ecológico, al igual que los utilizados para hacer un guacamole y otras recetas cien por cien sanas que el restaurador zamorano mostró en Ecocultura.

El segundo día de la feria, en la que se han dado cita miles de personas, ha constatado la creciente variedad de productos que ya prescinden de la utilización de pesticidas y fitosanitarios en su cultivo y que usan únicamente métodos naturales para su elaboración.

A los frutos del bosque que este año son protagonistas del logotipo de la feria, hay que sumar un sin fin de productos, algunos locales, como la harina ecológica elaborada en un molino de piedra de Cerecinos de Campos y otros llegados de otros continentes, como las semillas de baobab a las que se atribuyen diversas propiedades curativas. Junto a clásicos en esta feria como el aceite o el vino ecológico se pueden adquirir alimentos más desconocidos por el gran público, como el helado de leche de cabra ecológica. Al margen de la comida, la feria también muestra textiles y almohadas ecológicas, sillas y mesas de cartón o estufas balcánicas que velan por el medio ambiente. La feria se ha completado hoy con talleres infantiles, exposiciones de semillas tradicionales y flores medicinales y conferencias sobre plantas aromáticas locales, compostaje de residuos o ecología y reciclaje emocional.

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