Receta de torrijas de leche para una Semana Santa perfecta

Las torrijas de leche son un dulce tradicional que se disfruta especialmente durante la Semana Santa en España. Con su sabor sencillo y delicioso, este postre ha pasado de generación en generación, siendo perfecto para aprovechar el pan del día anterior. Aunque se preparan principalmente en esta época, hoy en día se pueden encontrar en cualquier momento del año.

Ingredientes (Para 20 unidades):

• 20 rebanadas de pan del día anterior

• 1 litro de leche

• 100 g de azúcar

• 1 rama de canela

• 2 huevos

• Aceite de oliva para freír

• Azúcar y canela molida para rebozar

Elaboración:

1. Infusionar la leche: Comienza poniendo el litro de leche en una cacerola junto con el azúcar y la rama de canela. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir. En cuanto llegue al punto de ebullición, retira del fuego y cubre con una tapa. Deja reposar durante unos 20 minutos para que los sabores de la canela y el azúcar se impregnen bien en la leche. Es importante que la mezcla se enfríe completamente antes de usarla.

2. Preparar el pan: Mientras la leche se enfría, corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1,5 a 2 cm de grosor. Es recomendable usar pan del día anterior, ya que este tipo de pan tiene mejor capacidad de absorción sin deshacerse. Si no tienes pan específico para torrijas, un pan de hogaza también sirve bien.

3. Empapar el pan: Coloca las rebanadas de pan en una fuente y vierte sobre ellas la leche infusionada ya fría. Deja que el pan se empape bien durante unos 20-30 minutos. Asegúrate de que el pan esté completamente sumergido en la leche para que adquiera todo el sabor. No te preocupes si el pan se humedece bastante, pues esto es lo que da la jugosidad característica a las torrijas.

4. Preparar para freír: Mientras el pan se empapa, bate los dos huevos en un recipiente amplio. Una vez que las rebanadas de pan estén bien empapadas, pásalas por el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos los lados.

5. Freír las torrijas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de freír las torrijas. Fría las rebanadas de pan empapadas en huevo durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Es recomendable no poner demasiadas torrijas a la vez en la sartén para evitar que la temperatura del aceite baje.

6. Escurrir el exceso de aceite: Una vez que las torrijas estén doradas, colócalas sobre papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite.

7. Rebozar en azúcar y canela: En un plato, mezcla azúcar con canela molida (puedes ajustarlo al gusto). Mientras las torrijas están aún calientes, pásalas por esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertas.

Las torrijas se pueden disfrutar solas, acompañadas de un poco de miel, o con frutas frescas como fresas o plátano. Además, son perfectas para servir con una bola de helado o un chorrito de crema. Este dulce tradicional, aunque tiene sus orígenes en Francia, es ahora uno de los postres más populares en España durante la Semana Santa.