La receta estrella de la Nochebuena, Lechazo asado zamorano con patatas panadera

Como buenos zamoranos el lechazo de Zamora es uno de los platos estrella de esta tradicional cena de Nochebuena. Un plato que hoy cenarán miles de españoles y que en las casas no ha de faltar o bien para la cena de hoy o para la comida de mañana 

 Afortunadamente, la sencillez de este tipo de asado solo requier tener una buena materia prima que este año ha variado el precio tan solo un 6% en estos días pero que si lo tiene en el congelador y se han acordado de sacarlo esta mañana será un estupendo manjar para esta noche o mañana, necesitaremos única y básicamente como ingrediente, el propio lechazo y un horno que si es de barro y de Pereruela será estupendo, pero si no lo es el horno eléctrico servirá

Receta para 4 personas Lechazo asado con patatas panaderas

Ingredientes: Medio lechazo

Asar el lechazo con mimo y cariño nos dará un resultado de 10 y por eso debemos vigilar sus tiempos y posiciones.
1º - Por la parte de la piel, a 180 ºC durante 15 minutos.
2º - 30 minutos a 130 ºC por la parte de la piel.
3º - Con la piel hacia abajo, durante 25 minutos a 130 ºC.
4º - Con la piel hacia arriba de nuevo, 15 minutos a 180 ºC, Opcional majado de ajo perejil aceite y vino blanco y un poco de agua en la bandeja.

Para las patatas panaderas;

1 kg patata
1 cebolla pequeña
1/2 litros aceite de girasol o de oliva
Sal
Para cocinar las patatas panaderas

Cortar las patatas con la mandolina un poco gruesas ½ cm y la cebolla en juliana. En una bandeja de horno pequeña poner la patata, la cebolla, sal y cubrirlas con el aceite de girasol o de oliva.
Meter al horno durante 40 minutos a 150ºC reservar.

La ensalada como acompañamiento es también opcional.

Un horno de Pereruela sería idóneo y si el recipiente es una cazuela de barro mejor que mejor. Así de fácil es hacer este sencillo plato que será el que miles de personas degusten esta noche , Feliz Nochebuena.