La cena de hoy o comida de mañana será a base de Lechazo en cazuela de Pereruela en la mayor parte de los hogares zamoranos
Repetimos cena de Nochebuena y comida mañana de Navidad...hay quien cena pescado y come carne... y como buenos zamoranos el lechazo de Zamora es uno de los platos estrella de esta tradicional cena de Nochebuena. Un plato que hoy cenarán miles de españoles y que en las casas no ha de faltar o bien para la cena de hoy o para la comida de mañana, también cochinillo que este año está por las nubes de ahí que lo de la tierra y lo de casa...
Afortunadamente, la sencillez de este tipo de asado solo requier tener una buena materia prima que este año ha variado el precio tan solo un 6% en estos días pero que si lo tiene en el congelador y se han acordado de sacarlo esta mañana será un estupendo manjar para esta noche o mañana, necesitaremos única y básicamente como ingrediente, el propio lechazo y un horno que si es de barro y de Pereruela será estupendo, pero si no lo es el horno eléctrico servirá.
Receta para 4 personas Lechazo asado con patatas panaderas
Ingredientes: Medio lechazo
Asar el lechazo con mimo y cariño nos dará un resultado de 10 y por eso debemos vigilar sus tiempos y posiciones.
1º - Por la parte de la piel, a 180 ºC durante 15 minutos.
2º - 30 minutos a 130 ºC por la parte de la piel.
3º - Con la piel hacia abajo, durante 25 minutos a 130 ºC.
4º - Con la piel hacia arriba de nuevo, 15 minutos a 180 ºC, Opcional majado de ajo perejil aceite y vino blanco y un poco de agua en la bandeja.
Para las patatas panaderas;
1 kg patata
1 cebolla pequeña
1/2 litros aceite de girasol o de oliva
Sal
Para cocinar las patatas panaderas
Cortar las patatas con la mandolina un poco gruesas ½ cm y la cebolla en juliana. En una bandeja de horno pequeña poner la patata, la cebolla, sal y cubrirlas con el aceite de girasol o de oliva.
Meter al horno durante 40 minutos a 150ºC reservar.
La ensalada como acompañamiento es también opcional.
Un horno de Pereruela sería idóneo y si el recipiente es una cazuela de barro mejor que mejor. Así de fácil es hacer este sencillo plato que será el que miles de personas degusten esta noche , Feliz Nochebuena.