Fran Saborido, el responsable de la excelencia culinaria en Barrasie7e, un gastrobar en la Tacita de Plata

Paseando por la Bahía de Cádiz a media altura en la Avda. Amilcar Barca esquina con el Callejón del Blanco se asoma al Atlántico un gastrobar que combina la cocina tradicional con la de vanguardia. Un restaurante más que interesante en el que olvidarse del Paseo Marítimo de Cádiz es imposible, todo lo que allí ocurre cerca el aire de Levante o de Poniente y se come, se cena y se pica de manera magistral. La culpa de que todo funcione en Barrasiete es de Fran Saborido.

El equipo funciona y se nota, desde la amabilidad de la acogida de los camareros hasta la despedida. La mano de un puertorealeño, campechano, simpático y agradable se muestra en la puesta de largo de un restaurante en el que la cocina del gastrobar mantiene un especial carácter. Entre el clásico guiso tradicional y las vanguardistas composiciones con apuestas serias pero más que interasantes en Barrasiete se come se cena y se pica de todo con gran variedad.

En la carta siempre un guiso especial, un plato de cuchara que apetece y que marca estilo. La variedad es mayúscula, y las composiciones un acierto, a resaltar: la oblea frita, provolone picante, pimientos rojos, cebolla caramelizada y vinagreta de miel, el pulpo a la plancha sobre parmentier de calabacín y aceite de pimentón, y el arroz negro con choco o la fideua serán platos de acierto seguro la mano de un gran chef dan seguridad.

El intercambio de conocimientos y sensaciones culinarias entre el Sancho II La Marina, y los restauranes de El Ventorrillo del Chato, El Faro del Puerto, el Faro de Cádiz y Barrasie7e nos han llevado a experimentar la sensación "in situ" y la experiencia ha sido positiva y más que recomendable. Pena que Zamora no tenga una vista al mar como la de Barrasie7e, esto ya sería lo más. Un cambio de la niebla por el sol y los más de 22º experimentados en este fin de semana ayudan a ver las cosas de ota manera.

Galería de imágenes de la experiencia.