Adrián Asensio recoge el Premio Castilla y León al Mejor Cocinero y sitúa a Zamora en el mapa de la alta cocina
Adrián Asensio recogió este lunes en Palencia el Premio Castilla y León de Gastronomía al Mejor Cocinero, en el transcurso de la gala celebrada en el Centro Cultural Provincial, un acto que sirvió para materializar unos galardones ya fallados previamente y para visibilizar, ante el sector y las instituciones, el talento culinario que se está gestando en Zamora.
El chef y propietario del restaurante Cuzeo se convirtió en uno de los nombres propios de una ceremonia organizada por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, con el patrocinio de Impulsa Castilla y León y la colaboración de la Diputación de Palencia. La gala reunió a una amplia representación institucional y a destacados profesionales del ámbito gastronómico de toda la Comunidad.
El reconocimiento distingue una trayectoria marcada por la coherencia, la madurez precoz y una cocina de identidad propia, desarrollada desde Zamora y con proyección más allá del ámbito provincial. Asensio abrió Cuzeo en noviembre de 2019, con apenas 25 años, y tras la pandemia reformuló el proyecto para desplegar una propuesta más personal y reflexiva, muy vinculada al territorio y al cuidado del comensal. Formado en la Escuela de Hostelería de Zamora, completó su aprendizaje en establecimientos de referencia como El Empalme, Lera, Arzak y La Botica de Matapozuelos, experiencias que han moldeado su mirada culinaria. Siguiendo el consejo de Luis Alberto Lera —ganador de este mismo premio en 2025— concibe su restaurante como una prolongación de su propio hogar, adoptando una filosofía basada en la cercanía y el cuidado del comensal.
La ceremonia estuvo encabezada por el presidente de la Academia, Julio Vallés, y contó con la presencia del director general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Ángel González Pieras, así como de responsables de la Diputación de Palencia. En esta undécima edición, los premiados recibieron unos galardones con imagen renovada, diseñados por la firma artesana Resistible, integrada en FOACAL, la Federación de Oficios Artesanos de Castilla y León.
Junto al premio al cocinero zamorano, la Academia reconoció a restaurantes, bodegas, industrias agroalimentarias y profesionales de sala y del vino de distintas provincias, configurando un mapa plural de la gastronomía castellana y leonesa, en el que conviven tradición, innovación y proyectos emergentes. La gala concluyó con un cóctel elaborado con productos de Alimentos de Palencia, reforzando el vínculo entre territorio, producto y cocina como eje central del acto.